俗话说：“民以食为天”，吃饭是老百姓的大事儿。明代著名大医学家李时珍说：“饮食者，人之命脉也。”可见，古人对饮食何等重视。饮食养生古往今来一直是热门话题。探究进食方式，研究饮食养生方法，是几千年来人们不断探索的问题。这就是说，不光要吃得营养，还要吃得科学合理。下面这些饮食方式是前人总结的养生经验，值得借鉴。
食量宜少：当今养生学家提倡吃八分饱，在保证营养前提下“少吃一点”。唐代医学家孙思邈寿高101岁，他在《千金要方?养性》中指出：“善养性者，食欲数而少，不欲顿而多。”应把握在尚饥非饱之间的状态。他提倡养生以少食为佳，最好是“早饭清清一碗粥，夜饭少吃亦教足”。著名的麦凯效应已证实少食可延寿。基因学说也证明，少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度，而端粒DNA序列是寿命生物钟所在。少食还可以最大限度地调动人体潜能，而具健体强身多种效应。少食的保健作用，还在于它能防治那些危害人类健康的疾病，如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等。
细嚼慢咽：如今，一些发达国家提倡慢生活，其中也包括饮食速度放慢一些。在欧美、日本等国家，健康与营养学专家一致倡导新的饮食观念：“想长寿吗?慢点儿吃。”这些专家甚至列举“快餐综合征”的种种表现，狼吞虎咽者在短时间内体内血糖上升很快，而细嚼慢咽者血糖就相对稳定。养生学家提倡细嚼慢咽，回归传统美食习惯和美食文化，并让人们懂得“吃得越慢，活得越久”的道理。“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”，可以起到减肥、美容、防癌、健脑等等意想不到的作用。
多吃素食：素食是防治心脑血管病、糖尿病等文明病、富贵病的办法之一。营养学家一直在强调，尽量吃植物性食物(蔬菜、水果、豆类等)，少吃动物性食物(肉、鱼、禽蛋、奶制品等)，尤其要少吃高脂肪含量的食品，免得造成体内脂肪堆积，引发糖尿病、高血脂、高血压等。但单纯素食，尤其是绝对素食不可取，顶多是“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，那样营养也不够。人类就是杂食性高级动物，荤、素不可偏废。
多吃杂粮：杂食是获得各种营养素使营养平衡的保证，杂食充分体现食物互补的道理。日本提出“每天至少吃30种食物”;联合国防癌基金会和《中国居民膳食指南》提倡每天吃8种以上果蔬。我国古代医学著作中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的杂食思想，一直受到古往今来的中国人的高度重视。杂食的正确办法是，以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，多吃杂粮及多种食品。
口味清淡：我国北方冬季苦寒，形成了吃咸菜、腌菜的习惯，口味偏重。实践证明，多盐饮食是高血压等心脑血管疾病的隐患。北方人心脑血管病居高不下，与此很有关系。口味清淡一些，就可以避免这些弊病，多么简单的事儿啊!口味清淡还指淡薄滋味，多食蔬菜。唐代医学家孙思邈主张“善养性者，常很少食肉，多食饭。”民谚讲鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安。多盐、多油、多糖现在称为“三害”，口味清淡就是要避免这“三害”。
吃新鲜的：绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”，少吃剩菜剩饭或尽量不吃，更不要吃变味的饭菜，否则将会造成不同程度的食物中毒或肠胃疾病。适合生食的尽量生食，生食被认为是“良性回归自然”，可以最大限度地保持食物营养要素，有多种好处。比如，夏日我们喜食的各种凉拌菜，不仅味美，而且营养成分保持的好。老百姓历来有生食瓜果葱蒜的习惯，但生食范围狭窄。一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮，包括维生素在内的许多营养成分会遭到不同程度的破坏，生吃就无此弊端，但要记住，生食要清洗干净。
干嚼：偶尔嚼干面包、干馒头可以增强咀嚼功能，刺激牙周、牙龈的神经末梢，刺激含有抗癌因子的唾液分泌，起到健胃、健脑、美容、抗癌的功效，吃小食品比如松子、榛子、瓜子等还有健脑之功效，有时间、有条件者应该经常食之。
多喝粥汤：古代陆游就有“养人最是粥”之说。食粥养生自古延续至今，兴盛不衰。此外，牛奶、豆浆、各种煲汤等都是对身体大有裨益的食品。江南暑热，因此有喝汤的好习惯。汤汁进入肠胃以后，顺着汗腺排出，不仅散发出热量，也带走了体内诸多残留毒素。定食进食：定时定量进食，久之形成动力定型，这是人体生物钟的要求，也是最佳的养生之道。除三顿正餐外，于上午10点、下午16点及20点左右加小餐。这样加入的“小食”，具多重功效。它与平时所说的零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。法国营养学家的一项调查表明，进餐次数多的人能更好地吸收热量，体重不会因此而增加。相反，一个人如果减少进餐次数，28天后体内的脂肪便可增加600克。
早餐宜早：“早食常宜早，晚食不宜迟”，即三餐皆需早。早餐与晚餐大不一样，可避免一天中营养的短期不平衡。晚餐早食可预防十余种疾病。早餐早食还是一天的“智力开关”，每天早上按时(如7点)进餐，则肾上腺皮质就会在凌晨4点准时分泌肾上腺素，使身体自然地处于一种准备状态，大脑和肌肉从早上就开始活动。这就是“早上型”人的生物钟节奏。它有益于健康和一天的工作、学习。相反，漏吃或晚吃，昼夜节律就会变成“夜间型”，它很难使你的大脑在中午之前活跃起来，这也是某些疾病的诱因。
顺时应变：按照季节变化调整饮食也是古往今来的养生经验。春季突出温补，如葱、蒜、韭菜等蔬菜，大虾、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等均是佳品;夏季首先要注意补足水分和钠、钾、钙等无机盐，含氮物质以及维生素B、维生素C等;秋季气候干燥，饮食要点是养阴润肺，芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜之类为度秋佳品，多喝开水、淡茶或牛奶、豆浆等饮料，少吃辣椒等燥热的食品;冬季天气寒冷，进食的要点是保阴潜阳，即多吃点敛阳护阴的食物，如胡麻仁、藕、木耳等，狗肉、羊肉等高热量食物也不可冷落。另外，应多吃新鲜蔬菜，以免维生素缺乏。
开心进食：吃饭时应心情愉快，品尝美味，开心进食是一种享受。精神状态好，有助于食物的消化吸收，也使得血液循环加快，免疫力增强，可以防病治病，强身健体。生气、发怒使消化功能受影响.还很容易引起其他疾病，不利于健康。 |
